Del Cambio, 269 anni e una storia che continua a tavola
A Torino, Del Cambio festeggia 269 anni con un nuovo menu autunnale che rilegge la tradizione piemontese. Qualche sera fa sono stato a Torino per la cena organizzata per festeggiare i 269 anni del ristorante Del Cambio e, entrando nello storico locale in Piazza Carignano, ho avuto ancora una volta la sensazione che in questa città che tanto amo il tempo abbia un ritmo diverso. Non è soltanto una questione di arredi, di sale storiche o di opere d’arte. È soprattutto il modo in cui il passato continua a essere presente, senza trasformarsi in una semplice celebrazione nostalgica. Del Cambio nasce infatti il 5 ottobre 1757, quando il Caffè Del Cambio apre le sue porte nel cuore di quella che allora era la capitale del Regno di Sardegna. Da allora sono passati 269 anni, Torino si è trasformata, l’Italia è cambiata e la ristorazione è sempre più protagonista delle nostre vite, ma il luogo è rimasto un punto di riferimento importante in città e non solo. E così, mentre mi aggiravo...
