Molini a porte aperte: una giornata al Molino Dallagiovanna

 

Quando la farina  racconta una storia, quella del Molino Dallagiovanna

Ci sono esperienze che aiutano a capire meglio quello che portiamo in tavola ogni giorno. La visita al Molino Dallagiovanna, in occasione della quarta edizione di “Molini a porte aperte”, è una di queste. Un’occasione concreta per vedere da vicino come nasce la farina, ingrediente fondamentale della nostra cucina.

Molini a porte aperte

Sabato 24 maggio, nel cuore della pianura piacentina, a Gragnano Trebbiense, si aprono le porte di uno dei mulini più storici d’Italia. Dallagiovanna è un nome che, tra chi lavora con farine di qualità, si pronuncia con rispetto. Quasi due secoli di esperienza alle spalle, ma con uno sguardo sempre attuale.

L’evento è aperto a tutti: famiglie, studenti, foodblogger, professionisti del settore o semplici curiosi. Un’occasione rara per entrare dove normalmente non si entra. Dove il grano diventa farina, e la farina diventa cultura.

Una visita guidata di circa un’ora, durante la quale si seguono i passaggi chiave della trasformazione del frumento tenero. E qui arriva la sorpresa. Non solo una selezione maniacale dei grani migliori, ma anche un passaggio che in Italia è praticamente unico: il lavaggio del grano. Sì, avete letto bene. Un gesto che dice tutto: pulizia, rispetto della materia prima, ricerca della qualità.
Poi si passa alla macinazione. Lenta, delicata, pensata per non stravolgere ciò che la natura ha costruito. Perché una buona farina, come ho imparato, non si ottiene solo con i macchinari giusti, ma con la filosofia giusta.
E alla fine, come in ogni viaggio che si rispetti, arriva il momento dell’assaggio. Prodotti realizzati con le basi mordiQUA, che traducono in sapore tutto quello che si è visto poco prima: passione, tecnica e una materia prima trattata come merita.

Come partecipare alla giornata al Molino Dellagiovanna

Si può prenotare la visita direttamente sul sito del molino, scegliendo tra tre orari (9.00, 11.30, 14.00).  La partecipazione è gratuita, ma vi consiglio di arrivare almeno 20 minuti prima dell’orario scelto. Non solo per non perdere nulla, ma per respirare l’atmosfera con calma.

Se amate le esperienze che sanno di autentico, questa è una di quelle da non perdere.